Sucette aus Mousse de Canard mit Nussmantel

Hier eine super originelle Art, unsere Entenpastete zu probieren! Sie erhielt anläßlich des "Concours Général Agricole" von Paris 2013 die Silbermedaille und abgesehehn davon, es lohnt sich wirklich. Und dann die Sucettes (Lutscher) sie sind so niedlich, gut und wirklich einfach in der Herstellung!

• Aus der Mousse pur canard Brocéliande Kügelchen mit ca. 2 cm Durchmesser formen.
• Für 1 Std. in den Kühlschrank legen.
• Die fein gehackten oder grob zerstoßenen Nüsse (Sie haben die Wahl!) auf einem flaschen Teller verteilen.
• Die Entenmousse-Kügelchen aus dem Kühlschrank nehmen und noch kalt in der Haselnussmischung wälzen.
• Mit den Holzpickern aufspießen wie einen Lolly (sucette).

Sie können sie zum Aperitif servieren, auf einem Stückchen gegrilltem Brot oder mit ungewürzten Grissini, um dem Rezept eine Knuspernote zu verleihen.
Und falls Sie Ihre Vorspeisen gerne mit einer exzellenten Flasche Wein reichen, empfiehlt unser Chef einen Bourgueil Vielle Vigne (bitte in Maßen genießen!).