Club Sandwich mit Schinken aus guter Aufzucht

Für die Zubereitung eines "bien élevé" Sandwichs braucht man Schinken und zwar selbstverständlich "Jambon Bien Elevé Brocéliande". Das Geheimnis dieses Rezeptes verbirgt sich aber zusätzlich noch in der Mischung aus Senf, pummelig-festen Gewürzgurken und streichfähiger Butter (weich, bei Zimmertemperatur gelagert)  die sich leicht auf dem Toastbrot verstreichen lässt. Für einen zusätzlichen Genuss einige Tomatenscheiben und etwas Salat hinzufügen (der Rucola ist eine perfekte Ergänzung). Ausgedacht hat sich dieses Rezept Hervé Jamin, Chef des Manoir des Portes aus Lamballe (22 – Côtes d’Armor). Hervé, Maître Restaurateur, bietet eine delikate Adventureküche mit lokalen Akzenten. Er legt besonderen Wert auf frische, saisonale Produkte.

Hier das Rezept: 

• Zuerst die Gewürzgurken in einen Zerkleinerer geben oder mit dem Messer sehr fein hacken.
• Dann die Butter und den Senf in eine Salatschüssel oder gleich in den Zerkleinerer geben.
• Mit dem Schneebesen schlagen oder im Mixer zu einer homogenen Masse mischen. Fast geschafft!
• Die Tomate in Scheiben schneiden.
• Die Sandwichscheiben zusammenbauen (Sie brauchen dabei weder tanzen noch Gymnastik zu machen, einverstanden?) nach der magischen Formel – Brot – Gewürzgurkenmix – Salat – Tomate – Brot – Gewürzgurkenmix – Schinken – Brot. Diagnonal einmal durchschneiden, damit zwei gleich große Dreiecke entstehen.