Risotto de courge au Jambon et morbier

Ingrédients

Préparation

• Préchauffez votre four à 180 °C.
• Epluchez et lavez les légumes.
• Ouvrez les courges en deux, creusez à l'aide d'une cuillère afin d'enlever les pépins puis taillez un peu de chair en brunoise*.
• Déposez les courges sur une plaque à four, arrosez d'huile d'olive, couvrez d'un papier aluminium puis enfournez 30 à 45 minutes selon la taille.
• Ciselez l'oignon, dégermez l'ail puis hachez.
• Suez à l'huile d'olive 5 minutes, ajoutez le riz, enrobez de matière grasse (bien mélanger), déglacez au vin blanc, mouillez au bouillon de volaille au fur à mesure de la cuisson en mélangeant régulièrement. Cuire 10 minutes puis ajoutez les cubes de courge, prolongez la cuisson de 6 à 8 minutes jusqu'à l'obtention d'un risotto fondant mais pas trop cuit.
• Incorporez le mascarpone, le jambon et le morbier en morceaux.
• Farcir les courges avec le risotto, servez bien chaud!

L'astuce du chef n°1 :

* Mais au fait, c'est quoi une brunoise de légumes ? La brunoise est une façon de couper vos légumes, en petits dés de 2mm. Gare à la coupe et à vos précieux doigts ! 

L'astuce du chef n°2 :

Vous pouvez varier le fromage selon votre envie du moment et les restes du frigo ;)