Pancake au bacon et œuf

Le dimanche, c'est brunch ! Oui mais, fait-maison et Bien Élevé ! Côté salé, et si l'on revisitait les traditionnels pancakes sucrés, pour de gourmands pancakes salés ?

Etape 1, les pancakes :

• Faites fondre le beurre.
• Fouettez les oeufs, y ajouter le beurre fondu tiède, et incorporez le lait.
• Ajoutez la farine mélangée à levure chimique.
• Puis, finissez la pâte à pancake avec le gruyère.
• Chauffez une poêle avec un filet d'huile et faites cuire les pancake 40 secondes de chaque côté. (mmh ça sent si bon!)

Etape 2, la garniture :

• Epluchez et lavez vos légumes.
• Hachez l'ail et ciselez finement l'oignon et les herbes.
• Taillez les tomates en petits dés.
• Faites suer l'oignon et l'ail à feu doux avec l'huile d'olive 5 minutes, ajoutez-y les tomates et laisser compoter 10 minutes.
• Incorporez les herbes et assaisonnez.
• Enfin, faites cuire les oeufs aux plats et le bacon.

Servez bien chaud !